stoofperen kaneelstokje kruidnagel port kaneelijs Schil de stoofpeertjes maar laat het stokje eraan zitten. Het klokhuis kun je zonder probleem laten zitten, maar schil wel de onderkant even goed zodat de harde velletjes van de bloem eraf zijn. Halveer een kaneelstokje met een scherp mes. Doe de stoofpeertjes samen met het halve kaneelstokje, een mespuntje gemalen kruidnagel en een scheut port (50ml) in een pan met dikke bodem. Vul af met zoveel water dat de peertjes net onder staan. De peertjes drijven in water, dus zorg er voor dat ze net los komen van de bodem. Na twee uur pruttelen op een laag vuur zijn de peertjes gaar en mooi roze geworden. Haal de peertjes voorzichtig uit het kookvocht en zet ze apart in een schaal. Het uitlekvocht van de peertjes gooi je tussendoor terug in de pan. Haal ook het kaneelstokje uit het vocht en kook het in tot een siroop. Dit is moeilijk in te schatten op tijd, maar een zeer goede indicator zijn de belletjes op het vocht. Als deze schuim beginnen te vormen is het een siroop geworden. Voeg nu 4 eetlepels port toe en kook het nog eventjes door. Laat de siroop licht afkoelen en serveer het samen met een bolletje kaneelijs.