12 plakken gerookt ontbijtspek (van die lange plakken) 125 gram zachte geitenkaas Honing (knijpflesje) Verwarm de oven voor op 180 graden De 12 lange plakken ontbijtspek snij je doormidden zodat je 24 korte stukjes krijgt Leg 12 korte plakjes spek klaar op een snijplank Snij de geitenkaas in 10 kleine blokjes Leg op elk stukje ontbijtspek een blokje geitenkaas en knijp een beetje honing over de geitenkaas heen (op gebruik een lepel als je een gewone pot met honing hebt) Rol nu het spek om de geitenkaas heen ¿Pak een tweede lapje spek en rol die ook om het pakketje heen maar dan via de andere kant, kruislings dus. Als je pakketje niet lekker dicht blijft zitten eventueel een cocktailprikker gebruiken Leg de spekrolletjes met geitenkaas nu in een ovenvaste schaal en zet zie schaal in de voorverwarmde oven Na ongeveer 12 minuten zijn je Spekrolletjes met geitenkaas en honing klaar Direct serveren, pas op de schaal is heet! Je kunt trouwens ook de honing op het laatst over de rolletjes verdelen