2 blaadjes gelatine 2 eetl. water 3 eetl. suiker 2 theel. kaneelpoeder 250 ml slagroom kaneelsuiker: voeg naar smaak kaneelpoeder aan poedersuiker toe In kom met ruim koud water gelatine ca. 5 minuten weken. Water op laag vuur verwarmen, gelatine uitknijpen en al roerend, van het vuur, in het warme water oplossen. Slagroom met de suiker en kaneelpoeder tot dikke lobbige room kloppen en afgekoeld (lauw) gelatinemengsel er luchtig door spatelen. Mousse over 4 glazen of schaaltjes verdelen en in de koeling zetten om op te stijven, liefst minimaal 4 uur. Bestrooi bij serveren met kaneelsuiker. Spatel desgewenst de koekkruimels van 4 kaneelkoekjes door de lobbige room.