Bij koken met nectarines denk je waarschijnlijk eerst aan zoete recepten. Logisch, want daar leent dit fruit zich ook goed voor. Nectarines zijn heerlijk met honingyoghurt als ontbijt, en gebakken op wentelteefjes met slagroom. Of als dessert, zoals gegrild met ijs. Maar ook in een salsa met rode ui (geweldig bij een Mexicaans diner), in een salade met romige burrata of in combinatie met andijvie zijn nectarines verrassend lekker. Varieer erop los.

Je kunt nectarines op een koele plek een dag of 4 bewaren. Eet ze het liefst op kamertemperatuur, zodra er wat gevoel in zit als je er zachtjes in knijpt. De geur is ook een goede indicatie van de rijpheid: zodra ze zoet en aromatisch ruiken, zijn ze op hun lekkerst. Invriezen gaat het makkelijkst als je eerst de pit verwijdert en het vruchtvlees in parten snijdt. Leg de parten verdeeld op een bakplaat of dienblad dat in de vriezer past en vries ze ongeveer 2 uur in. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze in ziplockzakjes of diepvriesbakjes doen en plakken de partjes niet meer aan elkaar. In de vriezer zijn de partjes 12 maanden houdbaar. Haal ze de avond voor gebruik uit de vriezer om ze te laten ontdooien.