Zoete-aardappel-andijviestamppot met kipdijfilet
Oost meets west in deze stamppot met boemboe en andijvie.
Aan de slag
Schil de zoete en kruimige aardappelen en snijd deze in gelijke stukken van ca. 3 x 3 cm. Kook ze in een ruime pan in water met een beetje zout in 15 min. gaar.
Snijd ondertussen de kipdijfilet in reepjes. Snijd de onderkant en 5 cm van de bovenkant van de salade-ui. Snijd de uitjes in dunne ringetjes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipreepjes in 3 min. op hoog vuur rondom goudbruin. Voeg de ketjap toe en bak nog 5 min. Voeg de helft van de salade-ui toe en schep om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Neem de kip uit de pan en leg deze op een bord. Houd warm onder een deksel of aluminiumfolie. Roerbak in het achtergebleven bakvet de boemboe 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de rest van de salade-ui en de helft van de andijvie toe en roerbak nog 1 min.
Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Stamp ze samen met het bosui-boemboemengsel met de pureestamper tot een puree. Voeg de rest van de andijvie beetje bij beetje toe en meng het door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Serveer de stamppot met de kipreepjes.
Pureren
Instructievideo - 00:51 min.
Gerelateerde recepten
Zoete-aardappel-andijviestamppot met kipdijfilet
Oost meets west in deze stamppot met boemboe en andijvie.
hoofdgerecht
null personen
550 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Schil de zoete en kruimige aardappelen en snijd deze in gelijke stukken van ca. 3 x 3 cm. Kook ze in een ruime pan in water met een beetje zout in 15 min. gaar.
Snijd ondertussen de kipdijfilet in reepjes. Snijd de onderkant en 5 cm van de bovenkant van de salade-ui. Snijd de uitjes in dunne ringetjes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipreepjes in 3 min. op hoog vuur rondom goudbruin. Voeg de ketjap toe en bak nog 5 min. Voeg de helft van de salade-ui toe en schep om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Neem de kip uit de pan en leg deze op een bord. Houd warm onder een deksel of aluminiumfolie. Roerbak in het achtergebleven bakvet de boemboe 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de rest van de salade-ui en de helft van de andijvie toe en roerbak nog 1 min.
Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Stamp ze samen met het bosui-boemboemengsel met de pureestamper tot een puree. Voeg de rest van de andijvie beetje bij beetje toe en meng het door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Serveer de stamppot met de kipreepjes.
algemeen:
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 kg zoete aardappel
400 g kruimige aardappelen
400 g scharrel kipdijfilets
1 bosje salade-ui
2 el arachideolie
4 el ketjap manis
100 g boemboe ajam paniki
500 g gesneden andijvie
Dit heb je nodig
pureestamper