Quinoasalade met pompoen en gorgonzola dolce
Quinoa, gorgonzola en pompoen: dat is echt een feestelijk trio.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel de uien en snijd in halve ringen. Verhit de helft van de zonnebloemolie in een ruime koekenpan en bak de ui op laag tot middelhoog vuur in 30 min. donker, zacht en zoet. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Doe ondertussen de pompoenblokjes in de ovenschaal en meng met de rest van de zonnebloemolie, de baharat en eventueel zout. Bak de pompoen ca. 30 min. in het midden van de oven. Schep na 15 min. een keer om.
Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe in een ruime schaal. Meng de ui en pompoen erdoor. Snijd de peterselie fijn en voeg toe. Besprenkel met de rodewijnazijn en olijfolie en schep om. Verdeel de gorgonzola dolce erover. Deze salade is zowel lauwwarm als koud lekker.
Gerelateerde recepten
Quinoasalade met pompoen en gorgonzola dolce
Quinoa, gorgonzola en pompoen: dat is echt een feestelijk trio.
bijgerecht
null personen
305 kcal
40 min. bereiden
30 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel de uien en snijd in halve ringen. Verhit de helft van de zonnebloemolie in een ruime koekenpan en bak de ui op laag tot middelhoog vuur in 30 min. donker, zacht en zoet. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Doe ondertussen de pompoenblokjes in de ovenschaal en meng met de rest van de zonnebloemolie, de baharat en eventueel zout. Bak de pompoen ca. 30 min. in het midden van de oven. Schep na 15 min. een keer om.
Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe in een ruime schaal. Meng de ui en pompoen erdoor. Snijd de peterselie fijn en voeg toe. Besprenkel met de rodewijnazijn en olijfolie en schep om. Verdeel de gorgonzola dolce erover. Deze salade is zowel lauwwarm als koud lekker.
bereidingstip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)500 g rode uien
4 el zonnebloemolie
800 g koelverse pompoenblokjes
1 el Euroma Original spices by Jonnie Boer baharat kruidenmix
200 g driekleurenquinoa
30 g verse krulpeterselie
2 el rodewijnazijn
3 el extra vierge olijfolie
150 g gorgonzola dolce
Dit heb je nodig
ovenschaal (25 x 35 cm)