Volkorenlinguine met courgettepesto
Pasta gaat nooit vervelen. Zeker niet als je de pesto zelf maakt met courgette.
Aan de slag
Breng een ruime pan met water en eventueel zout aan de kook.
Snijd de courgettes in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in grove stukken en doe in de keukenmachine of een hoge beker als je de staafmixer gebruikt.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen op laag vuur in 3 min. goudbruin. Voeg 60 g van de amandelen (per 4 personen) samen met de knoflook, blaadjes munt, blaadjes basilicum en de olie toe aan de courgette. Snijd 100 g kaas grof (voor 4 personen), voeg toe aan de courgette en maal tot pesto. Breng op smaak met peper.
Kook de tuinerwten 5 min. in het kokende water. Doe na 1 min. de linguine erbij. Giet af en meng met de courgettepesto.
Schep de pasta op de borden. Rasp de rest van de kaas erover en garneer met de rest van de amandelen.
Gerelateerde recepten
Volkorenlinguine met courgettepesto
Pasta gaat nooit vervelen. Zeker niet als je de pesto zelf maakt met courgette.
hoofdgerecht
null personen
740 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Breng een ruime pan met water en eventueel zout aan de kook.
Snijd de courgettes in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in grove stukken en doe in de keukenmachine of een hoge beker als je de staafmixer gebruikt.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen op laag vuur in 3 min. goudbruin. Voeg 60 g van de amandelen (per 4 personen) samen met de knoflook, blaadjes munt, blaadjes basilicum en de olie toe aan de courgette. Snijd 100 g kaas grof (voor 4 personen), voeg toe aan de courgette en maal tot pesto. Breng op smaak met peper.
Kook de tuinerwten 5 min. in het kokende water. Doe na 1 min. de linguine erbij. Giet af en meng met de courgettepesto.
Schep de pasta op de borden. Rasp de rest van de kaas erover en garneer met de rest van de amandelen.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)2 courgettes
95 g blanke garneeramandelen in bakje
1 teen knoflook
15 g verse munt
15 g verse basilicum
2 el extra vierge olijfolie
120 g Pecorino Romano
200 g diepvries tuinerwten
500 g AH Biologisch verse linguine integrali
Dit heb je nodig
staafmixer of keukenmachine