Côte de boeuf van de BBQ met komkommersalsa
Côte de boeuf: ook wel bekend als de ultieme steak. Gril 'm op de BBQ en serveer 'm met komkommersalsa voor extra veel smaak.
Aan de slag
Steek de barbecue aan en bereid voor op indirect grillen (alle kolen aan 1 kant). Laat de côte de boeuf op kamertemperatuur komen. Dep de côte de boeuf droog met keukenpapier en wrijf rondom in met de 5-kruidenpoeder en het zeezout.
Gril 10 min. boven de kolen op de barbecue. Keer halverwege. Steek de vleesthermometer in de zijkant van het vlees, zorg ervoor dat je het bot niet raakt. Gaar het vlees met de deksel dicht op het indirecte deel van de barbecue (waar geen kolen liggen) tot het een kerntemperatuur heeft van 52 °C (medium rare). Dit duurt 30-40 min. Neem van de barbecue en laat afgedekt onder aluminiumfolie 15 min. rusten.
Snijd ondertussen het vruchtvlees van de snoepkomkommers fijn. Snipper de ui. Boen 1 limoen schoon, rasp de groene schil en pers uit. Halveer de andere limoen en pers 1 helft uit. Schil en rasp de gember. Snijd de koriander en muntblaadjes fijn. Meng de komkommer, ui, het limoenrasp, 3 el limoensap (per 4 personen), de gember, koriander, munt, vissaus en suiker tot een salsa. Snijd de rest van de limoen in partjes. Snijd het vlees in plakjes. Serveer met de limoen en salsa.
Gerelateerde recepten
Côte de boeuf van de BBQ met komkommersalsa
Côte de boeuf: ook wel bekend als de ultieme steak. Gril 'm op de BBQ en serveer 'm met komkommersalsa voor extra veel smaak.
hoofdgerecht
null personen
395 kcal
50 min. bereiden
Aan de slag
Steek de barbecue aan en bereid voor op indirect grillen (alle kolen aan 1 kant). Laat de côte de boeuf op kamertemperatuur komen. Dep de côte de boeuf droog met keukenpapier en wrijf rondom in met de 5-kruidenpoeder en het zeezout.
Gril 10 min. boven de kolen op de barbecue. Keer halverwege. Steek de vleesthermometer in de zijkant van het vlees, zorg ervoor dat je het bot niet raakt. Gaar het vlees met de deksel dicht op het indirecte deel van de barbecue (waar geen kolen liggen) tot het een kerntemperatuur heeft van 52 °C (medium rare). Dit duurt 30-40 min. Neem van de barbecue en laat afgedekt onder aluminiumfolie 15 min. rusten.
Snijd ondertussen het vruchtvlees van de snoepkomkommers fijn. Snipper de ui. Boen 1 limoen schoon, rasp de groene schil en pers uit. Halveer de andere limoen en pers 1 helft uit. Schil en rasp de gember. Snijd de koriander en muntblaadjes fijn. Meng de komkommer, ui, het limoenrasp, 3 el limoensap (per 4 personen), de gember, koriander, munt, vissaus en suiker tot een salsa. Snijd de rest van de limoen in partjes. Snijd het vlees in plakjes. Serveer met de limoen en salsa.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 kg côte de boeuf
1 el Chinese 5 spice
1 tl grof zeezout
6 snoepkomkommers
1 rode ui
2 biologische limoenen
30 g verse gember
3 g verse koriander
3 g verse munt
1 el vissaus
½ tl kristalsuiker
Dit heb je nodig
barbecue
vleesthermometer