Romige rode curry met varkensreepjes
Door de groenten in delen te bakken, blijft de wok goed heet en de groenten lekker knapperig.
Aan de slag
Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten met een theelepel en snijd het vruchtvlees in plakjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd het vlees in dunne reepjes.
Verhit de helft van de olie in een wok en bak de komkommer en paprika 3 min. op hoog vuur. Neem uit de wok. Verhit de rest van de olie in de wok en bak het vlees op hoog vuur in 2 min. rondom gaar. Schep uit de wok.
Bak de currypasta 2 min. op laag vuur in de wok. Voeg het vlees en de kokosmelk toe en laat 1 min. zachtjes koken.
Snijd de koriander grof. Pers de limoen uit. Snijd de bosui in dunne ringetjes.
Voeg de mie, komkommer en paprika toe aan de curry en laat warm worden. Voeg de koriander, het limoensap en de vissaus toe en breng op smaak peper en zout. Garneer met de bosui. Lekker!
Roerbakken / wokken
Instructievideo - 00:54 min.
Gerelateerde recepten
Romige rode curry met varkensreepjes
Door de groenten in delen te bakken, blijft de wok goed heet en de groenten lekker knapperig.
hoofdgerecht
null personen
695 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten met een theelepel en snijd het vruchtvlees in plakjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd het vlees in dunne reepjes.
Verhit de helft van de olie in een wok en bak de komkommer en paprika 3 min. op hoog vuur. Neem uit de wok. Verhit de rest van de olie in de wok en bak het vlees op hoog vuur in 2 min. rondom gaar. Schep uit de wok.
Bak de currypasta 2 min. op laag vuur in de wok. Voeg het vlees en de kokosmelk toe en laat 1 min. zachtjes koken.
Snijd de koriander grof. Pers de limoen uit. Snijd de bosui in dunne ringetjes.
Voeg de mie, komkommer en paprika toe aan de curry en laat warm worden. Voeg de koriander, het limoensap en de vissaus toe en breng op smaak peper en zout. Garneer met de bosui. Lekker!
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)300 g mienestjes
1 komkommer
2 rode paprika's
360 g filetlapjes à la minute
4 el zonnebloemolie
70 g rode currypasta
200 ml kokosmelk
15 g verse koriander
1 limoen
3 bosuien
5 el vissaus