Vegetarische pasta
Voor wie graag vegetarisch eet, is pasta ideaal. Vul bijvoorbeeld een tomatensaus met lekker veel groenten voor een voedzame en vullende maaltijd. Of houd de pasta simpel met alleen wat knoflook en rode peper, en serveer er een tomatensalade bij.
Vegetarische pastarecepten
Vegetarische pasta met tomatensaus en mozzarella
- Snijd de courgettes in blokjes van 1 cm. Snijd de knoflook fijn. Haal de blaadjes van de Italiaanse kruiden en snijd ze fijn.
- Verhit de olie op laag vuur en bak de courgette samen met de knoflook 2 min. Voeg de fijngesneden kruiden en de gepelde tomaten met saus toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat op laag vuur 10 min. zachtjes koken. Druk de tomaten stuk met een houten lepel.
- Halveer ondertussen de minimozzarella. Kook de linguine beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Meng de pasta met de saus en de halve mozzarellabolletjes.
Hoe maak je een voedzame vegetarische pasta?
Hoe zorg je ervoor dat je genoeg eiwitten binnenkrijgt met een vegetarische pasta? Door de juiste (plantaardige) ingrediënten toe te voegen. Voeg groenten toe die hoog zijn in eiwit. Denk aan: spinazie, artisjok, broccoli en champignons. Deze gaan ook nog super goed samen met pasta! Wat dacht je van deze snelle pasta met spinazie, artisjok en hummus? Ook kun je je pasta vervangen door pasta op basis van linzen. Peulvruchten zijn ook een bron van eiwit. Wil je toch nog extra eiwitten toevoegen? Dan kun je er ook voor kiezen om plantaardige vleesvervangers toe te voegen.
Hoe kan je variëren met vegetarische pasta?
Met vegetarische pasta kun je eindeloos variëeren. Zo zijn genoeg klassieke pasta's in de basis al vegetarisch. Wat dacht je van een pasta arrabiato of een aglio e olio? Vergeet niet de parmezaanse kaas te vervangen door een vegetarisch alternatief. Of ga voor een vegetarische variatie op een klassieker Een vegetarische bolognese bijvoorbeeld. Je kan voor spaghetti gaan maar ook voor een vega lasagne bolognese. Ook kun je een keer je pasta vervangen. Ga voor een pastasoort op basis van linzen of lasagnevellen van pompoen. Of wat dacht je van courgetti? Snijd je courgette in dunne repen en je hebt een heerlijke vegetarische pasta vol groente. Probeer deze courgettetagliatelle eens.
Dagje vega
Meer vegetarisch