Quinoa met radijs, druiven en noten

Met deze quinoa salade zet je in no time een bord vol vitamines en kleur op tafel.

Quinoa met radijs, druiven en noten maken:
Hak 70 gram pecannoten grof en verkruimel 200 gram gorgonzola. Bereid 275 gram quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Groenten en fruit
Kook 200 gram verse doperwten 9 minuten in water. Dubbeldop ondertussen 300 gram ontdooide tuinbonen. Doe de doperwten en tuinbonen in een grote kom. Snijd 1 bos radijs in plakjes. Halveer 250 gram pitloze rode druiven in de lengte en doe ze bij de groenten.

Dressing
Rasp de groene schil van 2 limoenen en pers de vruchten uit. Meng het rasp, het sap, 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels honing en 2 eetlepels wittewijnazijn in een kom tot een dressing. Voeg peper toe.

Serveren
Schep de quinoa en dressing door de groenten. Verdeel de noten en gorgonzola erover.

Zo maak je quinoa met radijs, druiven en noten. Eet smakelijk!