Aardbeienkwarkcake

Ben je op zoek naar een lekker recept voor een bijzondere cake? Probeer dan eens deze heerlijk zoete aardbeienkwarkcake met roomkaas. Aan de slag!

Aardbeienkwarkcake maken
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een ingevette ovenschaal van 34 bij 23 centimeter met bakpapier. Rasp de gele schil van 1 citroen en pers de vrucht uit. Doe 150 gram boter en 250 gram fijne kristalsuiker in een grote kom en klop met een mixer in 5 minuten luchtig. Voeg al mixend één voor één 3 eieren toe. Meng het citroenrasp, 300 gram volle Franse kwark en 100 milliliter volle melk door het botermengsel. Zeef er 400 gram zelfrijzend bakmeel en 2 theelepels bakpoeder boven en spatel er luchtig door. Verdeel het beslag over de ovenschaal.

Aardbeien schoonmaken
Snijd de helft van 500 gram schoongemaakte aardbeien in kwarten en duw ze voorzichtig in het beslag zodat ze niet meer zichtbaar zijn. Bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar in het midden van de oven. Steek er na 40 minuten een satéprikker in. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Laat de cake op een rooster in 2 uur afkoelen.

Topping
Meng 185 gram roomkaas, 100 gram poedersuiker en het citroensap tot glazuur. Bestrijk de cake ermee. Snijd de rest van de aardbeien in partjes en verdeel over de cake. Bestrooi met poedersuiker. Zo maak je ’n aardbeienkwarkcake.