Havermoutmuffin met blauwe bessen

Ben je op zoek naar een lekker recept om tijdens Moederdag te serveren? Zoek dan niet verder, want met deze heerlijke havermoutmuffins boek je gegarandeerd succes.

Havermoutmuffins met blauwe bessen maken:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil en rasp 200 gram winterpeen. Meng in een kom 275 gram volkorenmeel, een mespunt zout, 3 theelepels bakpoeder, 1 theelepel kaneel en 150 gram rietsuiker. Meng in een andere kom 3 eetlepels honing, 310 milliliter karnemelk, 80 milliliter koolzaadolie en 1 ei tot een gladde massa. Voeg het honingmengsel toe aan het meelmengsel en mix goed door elkaar. Roer voorzichtig de winterpeen, 150 gram blauwe bessen en 75 gram havermout erdoor.

Muffinvorm
Doe 12 papieren cakevormpjes in een muffinvorm en verdeel met 2 lepels het beslag erover. Bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar in de oven. Steek een satéprikker in een muffin; komt de prikker er schoon en droog uit, dan zijn de muffins gaar. Zo maak je havermoutmuffins met blauwe bessen.