Boekweitpannenkoekjes met blauwe bessen

Voor deze boekweitpannenkoekjes komt iedereen graag zijn of haar bed uit. Heerlijk met ahornsiroop en de blauwe bessen zijn de eh, kers op je pannenkoekentaart.

Glad beslag
Zeef 100 gram boekweitmeel, 100 gram volkorenbloem, 1 zakje bakpoeder, 1 eetlepel gemalen kaneel en een mespunt zout boven een kom. Schenk er - al roerend met een garde - 350 milliliter melk bij, zodat er een glad beslag ontstaat. Voeg 2 eieren toe en klop erdoor.

Pannenkoekjes bakken
Verhit een klontje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schep er 3 hoopjes beslag in en bak de pannenkoekjes in 4 minuten goudbruin. Keer na 3 minuten. Leg de pannenkoekjes op een schaal en houd warm onder aluminiumfolie of onder een deksel. Bak in totaal 16 pannenkoekjes.

Stapelgoed
Maak op elk bord een stapeltje van 4 pannenkoekjes. Verdeel er 150 gram blauwe bessen over, besprenkel met 4 eetlepels ahornsiroop en serveer. Zo maak je boekweitpannenkoekjes met blauwe bessen.