Melanzane maken

Wil je vanavond een échte Italiaanse klassieker op tafel zetten? Met dit recept voor een heerlijke melanzane ben je van succes verzekerd.

Melanzane maken:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd 2 aubergines in de lengte in plakken van ½ cm dik. Snijd 3 tomaten en 250 gram mozzarella in plakken. Breng de aubergine op smaak met peper en eventueel zout en wentel door 75 gram bloem. Verhit telkens 1 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de aubergine in delen aan beide kanten in 4-5 min. goudbruin en bijna gaar.

Stapelen
Leg een laag aubergine in de ingevette ovenschaal (20 x 30 cm). Bedek met een laag tomaten. Herhaal dit. Schenk er 350 gram tomato frito (tomatensaus) over en leg hierop een laag mozzarella. Rasp 100 gram Grana Padano boven de melanzane. Bak de melanzane ca. 30 min. in het midden van de oven. Garneer met 15 gram basilicumblaadjes. Lekker met ciabatta (brood). Zo maak je melanzane.