Saté maken

Zoek je een overheerlijk satérecept? Bekijk dan de video en leer op drie verschillende manieren saté maken: saté babi, saté ajam en saté udang. Na het marineren grillen we de satés op de barbecue.

Satérecept:
Stap 1: Snijd de onderkant van 1 stengel citroengras, verwijder het buitenste blad en snijd hem in 3 stukken. Schil 2 cm gember en snijd in plakjes. Doe het citroengras, de gember en 2 tenen knoflook in de vijzel en maal het goed fijn. Je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken. Rasp de gele schil van 1 schoongeboende citroen en pers hem uit. Doe het rasp erbij met 1.5 eetlepel donkerbruine basterdsuiker en een halve eetlepel sambal oelek. Maal totdat alle ingrediënten goed vermengd zijn. Schep het in een diep bord, doe er 3 eetlepels Japanse sojasaus, 1 eetlepel sesamolie en 2 eetlepels citroensap bij en meng het geheel. Nu heb je genoeg marinade om saté te maken van 500 gram vlees, kip of schaaldieren.

Stap 2: Snijd 500 gram varkenshaas en 500 gram kipdijfilet in gelijke stukjes. Maak ook 500 gram garnalen schoon. Doe het vlees, de kip en de garnalen in aparte borden met marinade en schep om. Laat het intrekken, het liefst een avond van tevoren, maar minimaal drie kwartier. Zet de borden afgedekt in de koelkast. Week ondertussen de satéprikkers een half uur in koud water. Zo vatten ze geen vlam op de barbecue. Rijg de varkenshaas en kip aan de satéprikkers. Doe er bij de garnalen stukjes verse ananas tussen. 

Stap 3: Begin op tijd met het aansteken van de barbecue. Zorg voor grijswitte, gloeiende kooltjes zonder vlammen. Laat het rooster ook goed heet worden en houd voor de veiligheid altijd een emmer water bij de hand.

Stap 4: Haal het vlees en de garnalen altijd op het laatste moment uit de koelkast. Bestrijk de satés met olie om te voorkomen dat ze vastplakken aan het rooster. Verplaats en draai de stokjes regelmatig, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Saté babi is lekker met pindasaus en geroosterd sesamzaad. Snijd een stukje vlees doormidden om te kijken of hij goed gaar is. Doe dit ook bij de saté ajam. Deze is lekker met zelfgemaakte seroendeng. Dan de garnalensaté. Grill vis en schelpdieren altijd apart of als laatste, anders smaakt alles ernaar. Al na een paar minuten zijn de satés mooi roze en dus gaar.

Geniet van dit satérecept en eet smakelijk!