Worteltaart met limoenglazuur

Driewerf hoera voor het recept van deze worteltaart! Perfect om op de vrijmarkt te verkopen tijdens Koningsdag of gewoon lekker zo. Aan de slag!

Het beslag
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de brownievorm met bakpapier.
Zeef 225 gram zelfrijzendbakmeel en 1 theelepel bakpoeder boven een kom. Voeg 2 theelepels koek- en speculaaskruiden en 1 mespunt zout toe. Doe 200 gram lichtbruine basterdsuiker, 3 eieren en 150 milliliterolie in een andere kom en klop met een mixer 3 minuten.

Winterpeen erbij
Schil en rasp 500 gram winterpeen. Voeg de peen en 95 gram hele, gepelde pistachenoten toe aan het bakmeel en roer met een spatel tot een glad beslag.
Schep het beslag in de brownievorm. Bak de worteltaart ongeveer 45 minuten in het midden van de oven. Laat in ongeveer 1 uur afkoelen tot kamertemperatuur.

Glazuur maken
Meng 185 gram roomkaas en 150 gram poedersuiker door elkaar. Rasp de groene schil van 1 limoen en pers de vrucht uit. Roer het sap door het glazuur en bestrijk de taart ermee. Bestrooi de taart met het limoenrasp en snijd in 16 stukjes. Zo maak je worteltaart met limoenglazuur.