Rijst met gehakt, spiegelei en knapperige groenten

Rijst met gehakt, ei en rauwe groente is binnen 20 minuten ready to eat.

Groenten voorbereiden
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster 4 eetlepels sesamzaad 3 minuten. Laat afkoelen op een bord. Snijd 1 komkommer in plakjes en vervolgens in reepjes. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van 2 paprika’s. Snijd het vruchtvlees in dunne ringen. Pers 1 limoen uit. Besprenkel 300 gram peen julienne met het limoensap en bestrooi met het geroosterde sesamzaad.

Rijst in de mix
Verwarm 300 gram rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak 300 gram rundergehakt met 70 milliliter wokpasta op hoog vuur in 3 minuten goudbruin en gaar. Verhit nogmaals 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak 1 spiegelei per persoon.

Bowl vullen
Verdeel de rijst over 4 kommen en voeg hierbij de komkommer, puntpaprika, peen julienne en het gehakt. Leg het ei erop.