Bretonse galettes met ham, gruyère en ei

Dit recept voor een galette met ham, gruyère en ei is perfect als ontbijt, lunch of diner. Galettes stijgen steeds meer in populariteit. En wij snappen wel waarom: ze zijn hartverwarmend, vullend, lekker en snel!

Beslag galette
Meng 50 g boekweitmeel met 50 g bloem, 1 ei, een snuf zout en 200 ml melk met een garde tot een glad beslag.

Toppings voor galette
Schaaf met een kaasschaaf plakjes van de gruyère (80 g). Smelt 10 g boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin in 4 minuten op middelhoog vuur 4 spiegeleitjes. Haal uit de pan en leg op een bord.

Galette maken
Smelt op middelhoog vuur 5 g boter in dezelfde koekenpan en bak hierin een flensje van ¼ van het beslag. Bak eerst 1 kant bruin in ca. 1 min., draai om en bak de andere kant bruin. Herhaal met de rest van de boter en het beslag. Leg een flensje terug in de pan op laag vuur, leg er een plak achterham en ¼ van de gruyère op. Laat de kaas een beetje smelten. Leg het eitje erop, vouw de randen van het flensje naar binnen, maar laat het ei zichtbaar. Houd warm op een bord onder aluminiumfolie. Herhaal met de rest van de flensjes.