Schorseneren met ham en ei

Ben je op zoek naar een recept voor Hollandse groenten? Schorseneren met ham en ei is een unieke variatie!

Schorseneren met ham en ei maken
Schil 1 kilo schorseneren met een dunschiller en halveer ze. Leg de stelen direct na het schillen in een kom water met 2 eetlepels wittewijnazijn tot gebruik. Neem de schorseneren uit de kom en breng ze met water en zout aan de kook. Kook ze in 15 minuten gaar tot de punt van een mes er makkelijk doorheen glijdt.
Kook ondertussen 1 kilo schoongeboende krieltjes in 10 tot 15 minuten gaar. Kook 4 eieren in een steelpan in 8 minuten hard. Snijd ondertussen een half bakje bieslook fijn en roer 125 milliliter crème fraîche los.

Bieslookroom
Pers 1 teen knoflook. Meng de crème fraîche met de knoflook, 2 theelepels fijne mosterd en de bieslook. Breng op smaak met peper en zout.

Bord opmaken
Laat de eieren onder koud stromend water schrikken. Pel en halveer ze. Giet de schorseneren en krieltjes af.
Verdeel de schorseneren met 200 gram ambachtelijke gerookte achterham en de eieren over de borden. Schep er een lepel bieslookroom bij. Serveer met de krieltjes.

Zo maak je schorseneren met ham en ei. Eet smakelijk!