Eenpansnoedels met vega kip & wokgroente

Is 'wat eten we vandaag?' bij jou ook altijd de vraag? Met dit eenpansgerecht van mie, vegetarische kipstukjes en wokgroente maak je het jezelf makkelijk! Meer dan een wok of hapjespan heb je niet nodig. Dit noedelgerecht is budgetproof én snel klaar.

INGREDIËNTEN
2 tenen knoflook (netje 250 g)
2 cm gember
1 el arachideolie
175 g stukjes als kip (schaal, Vivera)
250 g eiermie
600 g Thaise wokgroente
200 ml kokosmelk
1 groentebouillontablet (pakje 100 g, AH BASIC)
1 limoen
3 el sojasaus less salt (fles 150 ml, Kikkoman)

Kruiden snijden en vega kip bakken
Pers de knoflook. Schil en snijd de gember fijn. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de stukjes als kip 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 min. mee. 

Eiermie en saus maken
Halveer de eiermie met je handen en voeg toe aan de stukjes als kip. Voeg de wokgroente, kokosmelk, 750 ml heet water en het bouillontablet toe en laat zonder deksel 5 min. koken. Schep regelmatig om. Pers ondertussen de limoen uit. Zet het vuur onder de wok of hapjespan uit en breng het gerecht op smaak met het limoensap en de sojasaus.