Noedels met wokgroente en rulgehackt

Noedels zijn altijd een makkelijk en snelle oplossing voor een doordeweekse maaltijd. In dit recept maken we ze met wokgroente en rulgehackt en staan ze al in een kwartier op tafel. Wok je mee?

Ingrediënten
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 15 MIN.

248 g woknoedels (Conimex)
1 paksoi
25 g gember
3 el (zonnebloem)olie
200 g vegan rul gehackt (De Vegetarische Slager)
400 g Japanse wokgroente kastanjechampignons peultjes
75 ml ketjap manis (Conimex)
50 g gezouten cashewnoten

Noedels koken
Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de paksoi in de breedte in stukjes van 1 cm. Schil de gember en rasp fijn.

Noedels wokken
Verhit de olie in een wok op hoog vuur en bak het rul gehackt en de gember 2 min. Voeg de wokgroente en paksoi toe en bak 2 min. Voeg de ketjap manis en noedels toe en verwarm 2 min. mee op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de noedels over diepe kommen. Hak de cashewnoten grof en strooi over de noedels.

TIP Liefhebber van pittig? Voeg dan een fijngesneden rode peper toe met de wokgroente.