Allerhande

Honing

Dit plakkerige goudgele goedje wordt gemaakt door bijen, die nectar omzetten in honing. Een echt bijproduct dus! Of je het nu door je thee roert of ’s ochtends over je smoothiebowl heen schenkt, met deze natuurlijke zoetstof zit je altijd goed.

Cheeseboard cake with apricot and walnuts

Is honing goed voor je?

In honing zitten mineralen, vitaminen en eiwit, maar de hoeveelheid hiervan is te weinig om echt bij te dragen aan je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Wanneer je enkel naar de hoeveelheid calorieën kijkt, zijn suiker en honing goed met elkaar te vergelijken. In je lichaam wordt er dan ook geen onderscheid tussen gemaakt. Beide producten worden op dezelfde manier verteerd en afgebroken. Wanneer je een kriebeltje in de keel hebt ben je dan weer wel beter af met een lepeltje honing in plaats van suiker.

Welke verschillende soorten honing zijn er?

Van bloemennectar maken bijen honing. Als de bijen hun vrije gang kunnen gaan zullen ze dus honing maken uit nectar van verschillende soorten bloemen. Maar soms wordt honing van 1 type bloem gemaakt of bloesem gemaakt. Hierdoor krijg je producten als acaciahoning, lavendelhoning en klaverhoning. Daarnaast heb je honing crème, dit wordt gemaakt uit een combinatie van gekristalliseerde honing met vloeibare honing en is zacht van smaak.

Welke honing is het gezondst?

Eigenlijk kun je niet spreken van een honingsoort die gezonder is dan de ander. Sommige soorten honing bevatte iets meer vitaminen en minarelen, maar de verschillen zijn minimaal. Wel kun je kiezen voor een honingsoort die minder bewerkt is zoals een rauwe honing, deze komt direct uit de honingraad. Of probeer eens een biologische honing , hier mag namelijk geen suikerwater toegevoegd worden en komt vaak uit een natuurgebied.

Cheeseboard cake with apricot and walnuts

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Keep 5 apricots whole and cut the rest into quarters. Remove the needles from half of 1 sprig of rosemary. Divide the rest of the twig into 3 pieces, the other twig into 6 pieces and keep them separate. Cut the walnuts in half.
Heat the butter in a frying pan and fry the apricots (including the whole one) and the walnuts together with the rosemary needles over medium heat for 4 minutes. light brown. Stir regularly. Add 2/3 of the honey, mix and spread on a plate to cool to room temperature.
Remove the cheeses from the refrigerator. Cut the still cold camembert lengthwise into 2 layers. Cut the fig bread lengthwise into 2 slices. Place the red-rind cheese on 1 slice of fig bread and cut the fig bread all around with a knife to the same size as the cheese.
Place the large slice of fig bread on a plate. Place the bottom of the camembert on top and top with half of the apricot and walnut pieces. Cover with the top of the camembert, place the small slice of fig bread on top and the red rind cheese on top.
Place the 5 whole apricots on top of the cheesecake. Divide the rest of the apricots and walnuts over and around the cheesecake. Insert the rosemary pieces in different places between the layers and drizzle the cheeseboard cake with the rest of the honey.