Arancini met mozzarella (risottoballetjes)
Handig: je kunt arancini van tevoren maken en vlak voor serveren frituren.
Aan de slag
Rasp de Parmigiano Reggiano. Snijd de knoflook fijn. Breng een pan met het water en de bouillontabletten aan de kook. Houd de bouillon warm op laag vuur.
Verhit de boter in een hapjespan en fruit de knoflook 2 min op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en fruit 3 min. mee. Voeg steeds een scheut hete bouillon toe en roer tot deze door de rijst is opgenomen. Herhaal tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.
Meng de geraspte kaas en tapenade door de risotto. Verdeel over een ruime lage schaal en laat in 1 uur helemaal afkoelen.
Laat de mozzarellabolletjes uitlekken. Maak je handen vochtig en schep 1 ½ el risotto in je natte hand. Maak plat, leg er een bolletje mozzarella in en vouw de rijst eromheen. Herhaal tot je 24 balletjes hebt.
Doe de bloem in een diep bord, klop de eieren los in een ander diep bord en doe de panko in een derde diep bord. Haal de balletjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko.
Verhit de olie in de frituurpan of ruime pan tot 180 °C. Controleer de temperatuur eventueel met de keukenthermometer. Frituur de balletjes in kleine porties in 4 min. goudbruin.
Gefrituurde risottoballetjes met mozzarella
Instructievideo - 03:35 min.
Frituren
Instructievideo - 01:34 min.
Gerelateerde recepten
Arancini met mozzarella (risottoballetjes)
Handig: je kunt arancini van tevoren maken en vlak voor serveren frituren.
null porties
160 kcal
75 min. bereiden
60 min. wachten
Aan de slag
Rasp de Parmigiano Reggiano. Snijd de knoflook fijn. Breng een pan met het water en de bouillontabletten aan de kook. Houd de bouillon warm op laag vuur.
Verhit de boter in een hapjespan en fruit de knoflook 2 min op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en fruit 3 min. mee. Voeg steeds een scheut hete bouillon toe en roer tot deze door de rijst is opgenomen. Herhaal tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.
Meng de geraspte kaas en tapenade door de risotto. Verdeel over een ruime lage schaal en laat in 1 uur helemaal afkoelen.
Laat de mozzarellabolletjes uitlekken. Maak je handen vochtig en schep 1 ½ el risotto in je natte hand. Maak plat, leg er een bolletje mozzarella in en vouw de rijst eromheen. Herhaal tot je 24 balletjes hebt.
Doe de bloem in een diep bord, klop de eieren los in een ander diep bord en doe de panko in een derde diep bord. Haal de balletjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko.
Verhit de olie in de frituurpan of ruime pan tot 180 °C. Controleer de temperatuur eventueel met de keukenthermometer. Frituur de balletjes in kleine porties in 4 min. goudbruin.
bewaartip:
variatietip:
bewaartip:
variatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)100 g Parmigiano Reggiano
1 teen knoflook
2 kippenbouillontabletten
1¼ l water
25 g ongezouten roomboter
300 g risottorijst
80 g truffel-paddenstoelentapenade
300 g mini-buffelmozzarella
75 g tarwebloem
2 middelgrote eieren
70 g panko
1½ l arachideolie
Dit heb je nodig
frituurpan of ruime pan
keukenthermometer