Pindasaus
Crowd pleaser ten top: pindasaus! Van een milde versie die beter bekendstaat als satésaus, tot een pittige pindasaus met trassi en citroengras uit de traditionele Indonesische keuken. Lekker bij (bijna) alles: van gado gado tot een patatje oorlog.
Pindasaus recepten
Pindasaus zelf maken
- Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd fijn. Verhit de olie in een steelpannetje met dikke bodem en fruit de sjalot, knoflook en gember 2 min. Voeg de pindakaas en kokosmelk toe en verwarm het geheel al roerend tot vlak onder het kookpunt. Blijf roeren tot de saus dikker wordt.
- Roer dan de ketjap, komijn en sambal erdoor en neem de pan van het vuur. Houd de saus warm op de rand van de barbecue of boven een theelichtje. Snijd de koriander grof en bestrooi de saus ermee vlak voor het serveren.
