Rijst met tofu, broccoli en pindasaus
Rijst en tofu: daar hóórt pindasaus bij!
Aan de slag
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de bosuitjes in dunne ringen. Meng de helft van de bosui met ⅖ van het water en de azijn. Laat staan tot gebruik.
Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de knoflook en rode peper fijn.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de tofu ca. 5 min. op hoog vuur. Roer regelmatig.
Voeg de rode peper, knoflook en rest van de bosui toe en bak 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de ketjap en de broccoli toe en roerbak 8-10 min. tot de broccoli beetgaar is. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm ondertussen de kokosmelk, pindakaas, rest van het water en de rest van de ketjap in een steelpan al roerend op laag vuur tot een saus. Breng eventueel op smaak met zout.
Serveer de rijst met de tofu, broccoli en pindasaus. Garneer met de ingelegde bosui.
Gerelateerde recepten
Rijst met tofu, broccoli en pindasaus
Rijst en tofu: daar hóórt pindasaus bij!
hoofdgerecht
null personen
730 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de bosuitjes in dunne ringen. Meng de helft van de bosui met ⅖ van het water en de azijn. Laat staan tot gebruik.
Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de knoflook en rode peper fijn.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de tofu ca. 5 min. op hoog vuur. Roer regelmatig.
Voeg de rode peper, knoflook en rest van de bosui toe en bak 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de ketjap en de broccoli toe en roerbak 8-10 min. tot de broccoli beetgaar is. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm ondertussen de kokosmelk, pindakaas, rest van het water en de rest van de ketjap in een steelpan al roerend op laag vuur tot een saus. Breng eventueel op smaak met zout.
Serveer de rijst met de tofu, broccoli en pindasaus. Garneer met de ingelegde bosui.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)300 g basmatirijst
6 bosuitjes
50 ml koud kraanwater
2 el witte natuurazijn
375 g tofu naturel
2 tenen knoflook
½ rode peper
3 el milde olijfolie
3 el ketjap manis
500 g diepvries broccoliroosjes
200 ml kokosmelk
60 g 100% pindakaas