Polenta
Wil je eens iets anders op tafel zetten dan aardappelen of rijst? Maak polenta! Deze Italiaanse maispap is superveelzijdig en een prima variatie op je vaste koolhydraatkeuze.
Polenta recepten
Truffelpolenta met knolselderij en tomaatjes maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met de helft van de extra vierge olijfolie. Rooster ze 15 min. in de oven.
- Snijd ondertussen de knolselderij in blokjes van een ½ cm. Verhit de milde olijfolie in een koekenpan en bak 12 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Pers de knoflook erbij en bak nog 1 min.
- Breng ondertussen het water met het zout aan de kook. Voeg al roerend de polenta toe en breng opnieuw aan de kook. Laat de polenta 10 min. zachtjes koken. Roer de rest van de extra vierge olijfolie en de wittetruffelolie erdoor.
- Verdeel de polenta over kommen. Schep de gebakken knolselderij erop. Leg de tomaatjes erop en verdeel de waterkers erover. Bestrooi met zwarte peper.
Polenta: wat is dat?
Polenta is een traditioneel Noord-Italiaans gerecht gemaakt van mais(gries)meel. Je kunt het zacht als aardappelpuree of stevig gebakken eten, gekookt in verschillende vloeistoffen en op smaak gebracht met smaakmakers naar keuze. Let op: er zijn verschillende soorten polenta. Klassieke polenta moet ongeveer 40 minuten koken, terwijl instant polenta in 10 minuten klaar is. Hoe lang polenta moet koken, staat op de verpakking.
Polenta maken: hoe doe je dat?
Voor zachte polenta kook je de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking in melk, bouillon of een combinatie hiervan. Voeg naar smaak boter, kaas en kruiden toe. Bekleed voor stevige polenta een schaal met bakpapier of vershoudfolie. Schep hier gekookte polenta in en laat 1 uur afkoelen in de koelkast. Snijd de hard geworden polenta in de gewenste grootte, rol door wat achtergehouden ongekookte polenta voor een krokante korst en bak, gril of frituur.
Is polenta glutenvrij?
Polenta is gemaakt van mais en is glutenvrij. Het is dus geschikt voor mensen met coeliakie (gluten-intolerantie) en voor een glutenvrije maaltijd.
Is polenta gezond?
Polenta zit boordevol complexe koolhydraten, vezels en essentiële voedingsstoffen. Het is een uitstekende bron van energie en levert aanzienlijke hoeveelheden ijzer, magnesium en fosfor. Bovendien bevat polenta weinig vet en calorieën, waardoor het een voedzame keuze is voor mensen die letten op hun calorie-inname.
