Boerenkoolsoep met witte bonen en ham

Dol op boerenkool en eet je graag soep? Deze gevulde winterse maaltijdsoep met bonen is een prima variatie met boerenkool in de hoofdrol.

Boerenkoolsoep met witte bonen en ham maken:
Snijd 1 ui in halve ringen. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika’s en snijd het vruchtvlees in repen. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote soeppan en bak de ui met 1 theelepel gemalen komijn en 2 theelepels paprikapoeder 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de paprika toe en bak 2 minuten mee.

Voeg 2 liter water en 4 runderbouillontabletten toe en breng aan de kook. Doe 300 gram boerenkool erbij en breng opnieuw aan de kook. Laat dit 10 minuten doorkoken.

Snijd ondertussen 150 gram gerookte achterham in reepjes en laat 400 gram cannellinibonen uitlekken. Voeg de bonen en de ham toe en verwarm nog 2 minuten.

Serveer de soep in kommen.
Zo maak je boerenkoolsoep met witte bonen en ham.