Ribeye met chimichurri

Ben je op zoek naar een lekker recept voor een zomerse barbecue? Met deze ribeye met chimichurri zet je je bbq-gasten écht iets verrassends voor.

Ribeye met chimichurri maken:
Bestrijk 4 ribeyes met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met peper en zout. Laat afgedekt in 15 minuten op kamertemperatuur komen. Steek de barbecue aan.

Chimichurri maken
Verwijder het steeltje van de peper. Pureer de peper met de rest van de olie, de peterselieblaadjes, oregano, knoflook en azijn in een hoge beker. Snipper 1 ui en snijd 25 gram bieslook fijn. Schep door de chimichurri en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Ribeye grillen
Rooster het vlees 5 minuten, keer halverwege. Laat nog 4 minuten rusten op een bord, afgedekt met aluminiumfolie. Serveer het vlees met de chimichurri. Zo maak je ribeye met chimichurri.