Chimichurri

Chimichurri is zelfgemaakt het allerlekkerst! Doe 'm bij gegrild vlees, vis, gegrilde groenten of een salade. Wat een alleskunner, die chimichurri! En nog makkelijk ook: je hebt ‘m al in 10 minuten klaar.

Ingrediënten voor chimichurri
1 rode peper
1 kleine rode ui
½ teen knoflook
15 g verse platte peterselie
15 g verse oregano
1 tl gedroogde oregano
6 el extra vierge olijfolie
2 el rodewijnazijn

staafmixer met beker

Chimichurri maken
Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukken. Snipper de ui grof. Doe de peper, knoflook, ui, peterselie, verse en gedroogde oregano, olie en azijn in een hoge beker en mix zo kort met een staafmixer, dat de ingrediënten nog zichtbaar zijn maar er wel een homogeen mengsel ontstaat. Gebruik voor een iets grover resultaat een apart hakmolentje van de staafmixer. Breng op smaak met zout.

P.S. deze chimichurri is vegan, lactosevrij en glutenvrij.

TIP: laat voor een meer pittige chimichurri de zaadje en de zaadlijsten in de peper zitten.

Serveertip: deze chimichurri is fris, kruidig en heeft een zuurtje en is daarom lekker bij rood vlees met een randje vet, bijvoorbeeld bij gegrilde entrecote of ribeye.