Caesar tostada

Mexicaans streetfoodgerechtje: knapperige minitortilla met caesarsalade. Als dat geen fiësta is!

Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng 1 liter water met zout aan de kook. Zet het vuur laag en leg 2 kipfilets in het water. Pocheer ongeveer 13 minuten of tot de kip gaar is. Neem de kip uit het water en laat iets afkoelen.

Leg 12 minitortilla’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze elk met een eetlepel seasoning spread lemon en koriander. Bak ze 8 minuten in het midden van de oven.

Trek de kip in stukjes en meng er 40 mililiter caesardressing door. Snijd 2 kropjes baby-romainesla in reepjes. Leg de tortilla’s op een schaal en verdeel er eerst de sla en dan de kip over. Besprenkel met nog 35 milliliter caesardressing en schaaf er 75 gram Parmezaanse kaas over. Bestrooi met 2 theelepels gerookte-paprikapoeder. Zo maak je caesar tostada.