Peperonata

Op en top Italië dit gerecht van gestoofde paprika’s. Laat het fornuis lekker al het werk doen!

Puntpaprika
Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van 2 zakken puntpaprikamix. Snijd het vruchtvlees in ringen. Snijd 2 sjalotten in ringen, 1 teen knoflook en 15 gram peterselie fijn.

Stoven
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan, fruit de sjalot 3 minuten. Voeg de paprika, knoflook, 400 gram tomatenblokjes, 2 eetlepels rodewijnazijn, peper en eventueel zout toe. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 30 minuten op laag vuur zonder deksel stoven. Roer regelmatig. Bestrooi met de peterselie en serveer warm of lauwwarm. Zo maak je peperonata.