Clubsandwich

Clubsandwiches lenen zich uitstekend voor een uitgebreide lunch. Maak er een soepje bij en je hebt een complete maaltijd. Deze clubsandwich maken we met krokant gebakken spek, mozzarella en een gekookt eitje. Voor 4 personen:

Spek en eieren bakken
Rooster 8 sneetjes wit casino brood en 4 sneetjes bruin casinobrood. Bak in koekenpan zonder olie of boter 100 g gerookt ontbijt spek in 5 min. knapperig. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak in het achtergebleven bakvet 4 spiegeleieren.

Beleg voor clubsandwich
Snijd ondertussen 125 g mozzarella en 4 tastytom-trostomaten in plakken. Snijd 4 snoepkomkommers in de lengte in plakken. Besmeer al het brood aan 1 kant met hummus. Beleg 4 sneetjes witbrood achtereenvolgens met de komkommer, mozzarella en spinazie.

Clubsandwich beleggen
Leg hierop achtereenvolgens de sneetjes bruinbrood, 4 plakjes tomaat en een spiegelei. Verdeel het spek erover en dek af met de rest van het witbrood met de bestreken kant naar onderen. Steek de saté­prikkers erin en snijd het brood voorzichtig schuin door. Serveer direct.