Kerstkrans van meringue, citroenyoghurt en fruit

Het spektakelstuk van de kersttafel: het nagerecht. Met deze kerstkrans van meringue kun je eindeloos variëren. Wij maken nu de klassieker met zomerfruit.

NAGERECHT - 8 PERS. - 20 MIN.

INGREDIËNTEN
250 g diepvries zomerfruit
200 g kersenjam
250 ml slagroom
100 g Turkse yoghurt
75 g lemon curd
125 g kant-en-klare meringues (doosje 8 stuks, Walker)
6 macarons; 3 roze, 3 groene (doosje 12 stuks Labeyrie, koelvers)
1⁄3 bakje munt (à 15 g)
ronde platte schaal (Ø 40 cm)

Fruit verwarmen
Verwarm het zomerfruit en de jam in een steelpan tot het fruit is ontdooid.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de slagroom stijf en spatel de Turkse yoghurt en lemon curd erdoor. 


Meringues decoreren
Leg de meringues in een cirkel op de schaal. Schep de citroenyoghurt in en tussen de meringues. Verdeel het fruit erover en besprenkel de meringues en de citroenyoghurt met het fruitsap. Verdeel de macarons erover. Haal de blaadjes munt van de takjes en verdeel over de krans.