Vegan broodje pulled sweet potato

Eet je vegan en ga je barbecueën? Dit veganistische broodje met pulled zoete aardappel is to die for als je het ons vraagt!

BIJGERECHT – 4 PERS. – 45 MIN.

INGREDIËNTEN
400 g zoete-aardappelspaghetti
100 ml Bull’s-Eye Original BBQ sauce (of een andere barbecuesaus)
4 rozenbroodjes (AH Biologisch)
5 el Jean Baton vegan mayonaise
1 el wittewijnazijn
1 el Dijon mosterd
300 g gesneden witte kool
150 g peen julienne
vuurvaste (rvs) schaal (20 x 30 cm)

Pulled sweet potato
Doe de zoete-aardappelspaghetti in de vuurvaste schaal en meng de barbecuesaus erdoor. Zet de schaal op het rooster van de barbecue op het ‘koelere’ deel, dus niet boven de gloeiende kolen. Gaar met de deksel op de barbecue 30 min. Schep elke 10 min. om. Bak ondertussen de rozenbroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Maak de coleslaw
Meng ondertussen de mayonaise, azijn en mosterd tot een dressing. Doe de kool en peen in een kom en meng de dressing erdoor. Snijd de broodjes open en rooster ze op de snijkant 10 sec. boven het hete deel van de barbecue, zo krijg je mooie grillstreepjes. Beleg elk broodje met de zoete-aardappelspaghetti en wat koolsalade. Serveer de rest van de salade er apart bij