Eenpersoons vega cottage-pie

Ovenschotel voor eenpersoon? Yes! Deze cottage pie bereid je in 10 minuten en daarna doet de oven het werk. Lekker voor jou alleen!

Cottage pie maken
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de 150 g wortel en de bleekselderij in stukjes van 1 cm. Verhit 1 el milde olijfolie in een koekenpan en bak hierin op middelhoog vuur de wortel, bleekselderij en 125 g champignons 1 min. Zet het vuur laag en voeg 2 tl tomatenpuree en 1 el water toe. Laat op laag vuur 2 min. garen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Ovenschotel in de oven
Rasp ondertussen 30 g cheddar. Roer samen met 1 el melk door 225 g aardappelpuree.Doe het groentemengsel in de ovenschaal. Verdeel de puree erover. Leg er 10 gram boter in klontjes op en bestrooi met 1 el paneermeel. Laat in 30 min. gaar worden in de oven.