Pompoenbitterballen met geitenkaas en chorizo

Borrelhapje maken? Bitterballen zijn het ultieme comfort food! Maak deze herfst variant met de hero van het seizoen: pompoen. Lekker gemixt met geitenkaas en chorizo voor een spicy bite.

INGREDIËNTEN
800 g kabochapompoenen
100 g AH Excellent chorizo pamplona in plakjes
125 g zachte geitenkaas
50 g tarwebloem
2 middelgrote eieren
100 g panko
1 liter arachideolie

Pompoen snijden
Schil de pompoen en snijd in blokjes van 1 cm. Breng een pan met een laagje water en zout aan de kook en kook de pompoenblokjes 5 min. Giet af en laat goed uitlekken. Prak grof met een vork en laat afkoelen. Je mag nog stukjes pompoen zien.

Bitterballen maken
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de chorizo 5 min. op middelhoog vuur krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Verkruimel de geitenkaas en chorizo boven de pompoen. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng alles goed door elkaar. Is het mengsel te slap? Laat 15 min. afkoelen in de koelkast.

Doe de bloem in een kom. Breek de eieren boven een andere kom en klop los met een vork. Doe de panko in een derde kom. Vorm met natte handen balletjes ter grootte van een walnoot van het mengsel. Wentel de balletjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko.

Frituren
Verhit de olie in een (frituur)pan tot 180 °C. De olie is heet genoeg, als een stukje brood meteen begint te bruisen in de olie. Frituur de bitterballen ongeveer 3 min. of tot ze goudbruin zijn. Neem met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Lekker met zoete chilisaus.

Kooktip
In plaats van kabochapompoen kun je ook 800 g k&k pompoenblokjes gebruiken. Het kan zijn dat het mengsel dan wat natter is. Voeg voor stevigheid wat panko toe zodat je makkelijker balletjes kan draaien.