Miniquiches met spinazie, geitenkaas en kruiden

Inspiratie nodig voor je paasbrunch? Deze vegetarische quiches met geitenkaas, spinazie en kwarteleieren maak je met volkoren casinobrood supermakkelijk in een muffinvorm. Happy Easter!

BRUNCHGERECHT 8 STUKS 15 MIN. + 15 MIN. OVENTIJD

INGREDIËNTEN
25g boter
8 sneetjes volkoren casinobrood
100 g geitenkaas naturel in plakjes (pakje 200 g)
50 g babyspinazie (zak 100 g)
8 kwarteleieren*
1⁄2 bakje bieslook (à 25 g)

deegroller
bakkwast
muffinvorm

Quichebakjes maken in de muffinvorm
Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt de boter in een steelpan. Snijd ondertussen de korstjes van het brood en rol de sneetjes zo plat mogelijk met de deegroller. Bestrijk de sneetjes aan 1 kant met de gesmolten boter. Duw ze vervolgens met de beboterde kant naar beneden in 8 holten van de muffinvorm. Druk de sneetjes stevig aan zodat er een soort bakjes ontstaan.

Vegetarische quichevulling maken
Verkruimel de geitenkaas. Leg de spinazie- blaadjes netjes opeengestapeld tegen de zijkanten en op de bodem van de brood- bakjes en verdeel de geitenkaas erover. Breek in elk bakje een kwartelei.

Quiches bakken in de oven
Bak de miniquiches ca. 15 min. in het midden van de oven. Het eiwit is dan gestold. Snijd de bieslook fijn en strooi over de quiches.

*De kwarteleieren zijn t/m 7 april alleen verkrijgbaar in de grotere Albert Heijn- winkels en op ah.nl. Van 8 t/m 28 april zijn de kwarteleieren goed verkrijgbaar in bijna alle winkels. Je kunt dit gerecht ook maken met small eieren uit AH Biologische eieren S/M/L of met AH Henneneitjes.