Bruschetta met tomaat en basilicum

Bruschetta is een heerlijk voorgerecht of borrelhapje en heel simpel om zelf te maken. Met Italiaans brood en lekkere tomaten en verse basilicum kom je al een heel eind. Bellissimo!

Beleg voor bruschetta maken
Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Kruis 760 g trostomaten in. Dompel 20 sec. onder in kokend water en schep met een schuimspaan in een kom met ijswater. Ontvel, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd 10 g verse basilicum fijn. Meng met de tomaten en breng op smaak met 1 el olie, peper en eventueel zout.

Bruschetta bereiden
Snijd 1 ciabatta afbakbrood in schuine plakken van 1.5 cm en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 8 min. in het midden van de oven. Je kunt het brood ook roosteren in een broodrooster of grillen in een grillpan. Halveer 1 teen knoflook en wrijf met de snijkanten over het geroosterde brood. Beleg de bruschetta met de tomatensalade. 

VARIATIETIP Bak 400 g gemengde (gesneden) paddenstoelen goudbruin. Zet het vuur uit en besprenkel met 1 tl truffelolie. Snijd 5 g verse peterselie fijn en meng erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

VARIATIETIP Besmeer de bruschetta met 125 g ricotta en 80 g parmaham. Snijd 5 g verse bieslook fijn en verdeel over de ham. Besprenkel met wat lekkere olijfolie en bestrooi eventueel met wat zout.