Gezond bananenbrood

Bananenbrood jouw lievelings? Wij hebben goed nieuws! De meeste bananenbrood recepten zijn eigenlijk meer een soort cake, maar met dit recept maak jij gezond bananenbrood. Hoef je je dus lekker niet meer schuldig te voelen! Je maakt dit gezonde brood met amandelmeel, medjouldadels en pecannoten. Heerlijk van smaak en prachtig om te zien. Het gezondste plakje cake voor bij de thee.

Gezond bananenbrood voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een cakevorm (30cm) met bakpapier. Zeef 150 g biologisch volkoren speltmeel met 200 g amandelmeel, 2 tl bakpoeder en 1 el koek- en speculaaskruiden in een grote kom. Verwijder de pitten uit 100 g medjouldadels. Maal de dadels en 3 rijpe bananen fijn in een keukenmachine. Laat draaien en voeg een voor een 3 eieren toe.

Bananenbrood in de oven
Hak 100 g ongebrande pecannoten grof. Schep de bananenpuree en gehakte noten door het meelmengsel en verdeel over de cakevorm. Halveer 1 banaan in de lengte. Verdeel met de snijkant naar beneden over het beslag en druk een beetje aan. Bak het brood in het midden van de oven in ca. 35 min. gaar. Laat 2 uur afkoelen.

Tip: Je kunt het brood afgedekt 5 dagen in de koelkast bewaren, maar ook in plakken snijden en invriezen. Haal ’m 2 uur voor serveren uit de vriezer en laat ontdooien.