Hele BBQ-kip met Italiaanse kruiden en gegrilde citroen

Het lekkerste (hele) kiprecept van de BBQ? Deze kip met Italiaanse kruiden en gegrilde citroenen! Alles wat je nodig hebt is 5 ingrediënten, wat tijd en liefde en je hebt een topper van een vleesgerecht van de BBQ.

Ingrediënten 
2 biologische citroenen (schoongeboend)  
15 g Italiaanse kruidenmix  
125 g geklaarde boter (kamertemperatuur) 
1 tl zout 
1 hele scharrelkip 

barbecue, grillschaal, aluminiumfolie  

Vooraf te maken
Laat de kip een nachtje van tevoren onafgedekt in de koelkast marineren. Wanneer je de kip niet afdekt, droogt de huid goed uit en wordt-ie extra knapperig bij het grillen. 

Boter met Italiaanse kruiden maken
Rasp de gele schil van de citroenen. Ris uit het bakje Italiaanse kruidenmix van 5 g tijm en 5 g oregano de blaadjes van de takjes. Snijd de tijm-, oregano- en 5 g salieblaadjes fijn en meng met de geklaarde boter, het citroenrasp, peper en het zout. 

Hele kip van de BBQ maken
Knip met een keukenschaar de kip aan beide kanten langs de ruggengraat in en verwijder hem, deze gebruik je niet. Keer de kip om en druk haar aan, zodat ze plat blijft liggen. Smeer de kip tussen de huid en het vlees in met 2/3 van het botermengsel. Leg de kip 1 uur onafgedekt in de koelkast. Steek de barbecue aan. Haal de kip uit de koelkast. Leg de kip plat met opengesneden kant naar beneden op de grillschaal. Zorg voor indirecte hitte. Rooster 30 min. met de deksel dicht. Smeer de kip in met de rest van het botermengsel. Keer haar voorzichtig om, leg met de huidkant op de grillschaal en rooster nog 10 min. Leg de kip op het rooster van de barbecue met directe hitte en gril nog 5 min. Haal van de barbecue en laat 10 min. rusten onder een stuk aluminiumfolie.  

Kip met gegrilde citroenen serveren
Snijd ondertussen de citroenen doormidden. Gril ze met de snijkant naar beneden 3-5 min. op de barbecue met directe hitte tot er mooie grillstrepen op zitten. Serveer ze bij de kip.

TIP
Indirecte hitte op een gasbarbecue: zet aan 1 kant van de barbecue de branders aan en aan 1 kant niet. Leg de kip op de kant van de barbecue waar de branders niet aanstaan. 

TIP
Indirecte hitte op een kolenbarbecue: schuif de kolen wanneer ze witheet zijn naar 1 kant van de barbecue. Leg de kip aan de kant van de barbecue waar geen kolen liggen.

TIP
Bewaar de ruggengraat van de kip in de vriezer en gebruik ’m wanneer je een kippenbouillon maakt.