Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze fijn,bak ze in de bak en braad bruin en gaar en laat ze daarna afkoelen. Maak een deeg in de keukenmachine van de aardappel,melk,ei,boekweitmeel,zout,peper en kaas. Meng de oesterzwammen en de selderij door het deeg. Verhit de frituurolie in de braadpan,als de olie heet genoeg is schep dan met een eetlepel bergjes van het deeg en frituur de balletjes lekker bruin.