Tagliatelle met cantharellen, ui & courgette
Eet je geen vlees en vis? Dan zit je goed met dit pastagerecht met lekker veel bite.
Aan de slag
Doe de olie, kappertjes, dragon en kaas in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een pesto.
Snijd de courgette in plakken. Halveer de uien en snijd in halve ringen.
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de courgette in 5 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Schep met een schuimspaan uit de pan op een bord.
Bak in het achtergebleven bakvet de ui en cantharellen 4 min. op hoog vuur. Voeg de laatste minuut de courgette toe. Neem de pan van het vuur en breng op smaak met de truffelolie, peper en eventueel zout.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng de pesto erdoor. Schep de cantharellen, ui en courgette erover en serveer direct.
Gerelateerde recepten
Tagliatelle met cantharellen, ui & courgette
Eet je geen vlees en vis? Dan zit je goed met dit pastagerecht met lekker veel bite.
hoofdgerecht
null personen
715 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Doe de olie, kappertjes, dragon en kaas in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een pesto.
Snijd de courgette in plakken. Halveer de uien en snijd in halve ringen.
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de courgette in 5 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Schep met een schuimspaan uit de pan op een bord.
Bak in het achtergebleven bakvet de ui en cantharellen 4 min. op hoog vuur. Voeg de laatste minuut de courgette toe. Neem de pan van het vuur en breng op smaak met de truffelolie, peper en eventueel zout.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng de pesto erdoor. Schep de cantharellen, ui en courgette erover en serveer direct.
combinatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)7 el traditionele olijfolie
3 el kappertjes
2 el gedroogde dragon
100 g geraspte belegen kaas
1 courgette
2 rode uien
200 g cantharellen
3 el olijfolie truffelaroma
500 g verse tagliatelle alle erbe
Dit heb je nodig
staafmixer met bakje
schuimspaan