Dikke room ('clotted cream')
Dikke room, in het Engels clotted cream, is een stevige en ingedikte room met een hoog vetpercentage van 64%. Het wordt in Engeland veel gegeten bij scones. In deze cheatversie gaan we aan de slag met crème fraîche en mascarpone.
115 kcal
10 min. bereiden
4.1/5
(33)
Ingrediënten
Aantal porties
Aantal porties: 8
125 gram crème fraîche125 g
150 gram mascarpone150 g
Dit heb je nodig
garde
Ontdek meer van dit soort gerechten
Aan de slag
Klop de crème fraîche en mascarpone apart van elkaar luchtig en spatel voorzichtig door elkaar. Meng niet te hard want dan wordt het mengsel te slap.
- combinatietipLekker bij scones.
- bereidingstipWil je echte clotted cream maken? Verwarm de oven voor op 80 °C. Schenk 500 ml slagroom in een ovenschaal (15 x 20 cm), als het goed is de room 2 cm hoog. Dek af met aluminiumfolie. Zet in het midden van de oven en bak 12 uur. Haal uit de oven en laat met de folie er nog op 2 uur afkoelen tot kamertemperatuur. Zet nog minimaal 5 uur tot een nacht in de koelkast. Haal uit de koelkast en verwijder de folie. Schep de bovenste stevige dikke laag inclusief het korstje eraf in een kom en meng door elkaar en klaar is de clotted cream. Het korstje verdwijnt tijdens het roeren. Het vocht dat overblijft kun je gebruiken als vervanger van melk. Gebruik zo vet mogelijke slagroom van goede kwaliteit.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Voedingswaarden
energie115 kcal
koolhydraten1 g
waarvan suikers1 g
eiwit1 g
vet12 g
waarvan verzadigd8 g
Dikke room ('clotted cream')
Dikke room, in het Engels clotted cream, is een stevige en ingedikte room met een hoog vetpercentage van 64%. Het wordt in Engeland veel gegeten bij scones. In deze cheatversie gaan we aan de slag met crème fraîche en mascarpone.
bijgerecht
8 porties
115 kcal
10 min. bereiden
Aan de slag
Klop de crème fraîche en mascarpone apart van elkaar luchtig en spatel voorzichtig door elkaar. Meng niet te hard want dan wordt het mengsel te slap.
combinatietip:Lekker bij scones (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1193689).
bereidingstip:Wil je echte clotted cream maken? Verwarm de oven voor op 80 °C. Schenk 500 ml slagroom in een ovenschaal (15 x 20 cm), als het goed is de room 2 cm hoog. Dek af met aluminiumfolie. Zet in het midden van de oven en bak 12 uur. Haal uit de oven en laat met de folie er nog op 2 uur afkoelen tot kamertemperatuur. Zet nog minimaal 5 uur tot een nacht in de koelkast. Haal uit de koelkast en verwijder de folie. Schep de bovenste stevige dikke laag inclusief het korstje eraf in een kom en meng door elkaar en klaar is de clotted cream. Het korstje verdwijnt tijdens het roeren. Het vocht dat overblijft kun je gebruiken als vervanger van melk. Gebruik zo vet mogelijke slagroom van goede kwaliteit.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 8 porties)
125 g crème fraîche
150 g mascarpone
Dit heb je nodig
garde
