Linzensalade

Ontdek de veelzijdige linzensalade! De voedzame maaltijd zit boordevol smaak en textuur. Combineer knapperige groenten met zachte linzen voor een heerlijke lunch of licht diner. Laat je inspireren!

Linzensalade met geroosterde paprika & witte kaas

Linzensalade recepten

Linzensalade met gemarineerde biet en volkorentortillachips

Spinazie-linzensalade met kalkoen en sinaasappel

Bonen-linzensalade met met gerookte kip en citroen

Linzensalade met geroosterde peen, chorizo & boerenkool

Linzensalade topper

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de uien in dunne partjes en de knoflook fijn. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in stukken van 2 cm. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Verdeel de ui, knoflook, paprika, ¾ van de tijm, tomaatjes en olijven over de ovenschaal. Breek de witte kaas in grove stukken erover, bestrooi met peper en eventueel zout en besprenkel met de olie en azijn. Rooster ca. 30 min. in het midden van de oven.
Doe ondertussen de linzen in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Laat goed uitlekken. Neem de groente uit de oven, schep voorzichtig om met de linzen en verdeel over een platte schaal. Bestrooi met de rest van de tijm.

Wat maakt linzensalade zo gezond?

Linzensalade is een ware voedingsbom. Linzen zitten boordevol vezels, eiwitten en ijzer. Ze helpen je bloedsuikerspiegel stabiel te houden en geven een langdurig verzadigd gevoel. Combineer je de linzen met verse groenten, dan krijg je ook nog eens een flinke dosis vitamines en mineralen binnen. Een perfecte keuze voor een gezonde leefstijl!

Welke linzen zijn het beste voor een salade?

Voor een linzensalade zijn groene of bruine linzen ideaal. Ze behouden hun vorm goed na het koken en hebben een licht nootachtige smaak. Rode linzen zijn zachter en vallen sneller uit elkaar, waardoor ze minder geschikt zijn voor salades. Tip: probeer eens de kleine, donkergroene Puy-linzen voor een extra verfijnde smaak.

Hoe lang blijft linzensalade vers?

Een goed bereide linzensalade blijft in de koelkast 3-4 dagen vers. Bewaar de salade in een luchtdichte container voor optimale versheid. Let op: als je verse kruiden of sla hebt toegevoegd, is het beter om deze apart te bewaren en pas vlak voor het serveren toe te voegen. Zo voorkom je dat ze slap worden.