Gepofte knoflooksoep

Knoflooklovers én -haters opgelet! De normaal zo pittige knoflook wordt heerlijk zacht en zoet als je ‘m poft. Maak er daarna deze heerlijk romige soep van. 

Knoflook poffen
Snijd het bovenste puntje van 3 bollen knoflook. Leg de bollen knoflook op een met bakpapier beklede bakplaat of ovenschaal in het midden van de oven en pof ze in ca. 40 min. gaar. Neem de knoflook uit de oven en laat iets afkoelen. Wip met een mes de tenen knoflook uit de bollen.

Knoflooksoep maken
Snipper 3 uien. Verhit 30 g boter in een soeppan en fruit de uien met 3 laurierblaadjes en een mespunt kruidnagel 10 min. op laag vuur. Voeg de knoflook met 3 el bloem toe aan de ui en bak 1 min. mee. Voeg 375 ml room, 1 liter water en een kippen-bouillontablet toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep 30 min. zachtjes koken met de deksel schuin op de pan.

Soep serveren
Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer. Schenk de soep door een zeef en breng op smaak met peper en eventueel zout.

TIP Je kunt deze soep 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm al roerend op laag vuur.
TIP Lekker met bieslook of peterselie en wat drupjes olijfolie.