Spinazie-ricottataart

Een ijzersterk taartje met spinazie, ricotta, ei en Parmezaanse kaas. Daar lust je nog wel een extra puntje van!

Springvorm met bladerdeeg
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de springvorm in met een paar drupjes olijfolie en bekleed hem met 5 ontdooide plakjes deeg voor hartige taart. Bestrooi de bodem met 3 el paneermeel.

Spinazie laten slinken
Verhit 1.5 el olijfolie in een wok, pers 2 tenen knoflook erboven en fruit 30 sec. Voeg 600 g verse spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Schep de spinazie in een zeef en duw er vervolgens met de achterkant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit. Schep het op een snijplank en snijd grof.

Quiche met ei, ricotta, Parmezaanse kaas
Breek 4 eieren boven een kom, voeg 250 g ricotta toe en klop los. Meng 100 g Parmezaanse kaas en de spinazie erdoor en schep de vulling in de quichevorm. Bak de taart in ca. 30 min. iets onder het midden van de oven goudbruin en gaar.