Gnocchigratin met spinazie

Zin in een bijzonder vegetarische ovenschotel. Gnocchi uit de oven, gegratineerd met mozzarella is net even anders. Lekker met spinazie en rozijnen, en zo op tafel.

Gnocchigratin met spinazie maken:
Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd 2 tenen knoflook fijn, 1 rode paprika in reepjes en 2 bollen mozzarella in plakken.

Kook 1 kilo gnocchi in ruim water met zout in 2 minuten gaar. Giet af. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en fruit de knoflook 1 minuut. Bak de paprika 2 minuten mee.  

Voeg 600 gram spinazie in 3 tot 4 porties toe. Laat het al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Voeg 3 eetlepels rozijnen, peper en eventueel zout toe.

Verdeel de gnocchi met de groenten over de ovenschaal. Schenk 450 gram pastasaus erover.
Leg de mozzarella erop en bestrooi met peper en eventueel zout.

Bak de gnocchigratin in de oven in ca. 20 minuten goudbruin.

Zo maak je gnocchigratin met spinazie. Eet smakelijk!