Bleekselderij is een stronk met jonge stengels van de selderijplant (de knolselderij). De smaak is kruidig en aromatisch. Daarmee is het een echte favoriet in de keuken. Vooral in Italië zijn ze dol op bleekselderij. Veel gerechten beginnen daar met ‘soffrito’: een mengsel van ui, wortel en bleekselderij. Je kunt bleekselderij verder goed gebruiken in salades, of de stengels verwerken in een smoothie of sapje.

Je kunt bleekselderij het beste bewaren in de koelkast: ongeveer 1 week. Op de fruitschaal blijft bleekselderij een dag of 5 goed. Je kunt bleekselderij ook invriezen. Snijd het in stukjes en kook kort. Laat afkoelen en doe in een goed afsluitbaar bakje of zakje. In de vriezer is bleekselderij 1 jaar houdbaar. Haal het de dag voor gebruik uit de vriezer en laat in de koelkast ontdooien. Je kunt bleekselderij opwarmen door hem op laag vuur al roerend te verwarmen in een beetje olijfolie.