Italiaanse vissoep
Aan de slag
Zeevruchten in warm water ontdooien en in zeef laten uitlekken. In (soep)pan 2 el olie verhitten en ui 3 min. fruiten. Een teentje knoflook erboven uitpersen en 1 min. meebakken. Wortel, bleekselderij en venkel toevoegen en nog 3 min. zachtjes bakken. Afblussen met wijn en warme bouillon in pan schenken. Bouillon aan de kook brengen en soep 15 min. zachtjes laten koken. Intussen ovengrill voorverwarmen. Boven kom met 4 el olie 1 teentje knoflook uitpersen. Van brood 4 dikke plakken snijden. Sneetjes bestrijken met knoflookolie, op bakplaat leggen en vlak onder grill in 1 min. per kant goudbruin roosteren (= crostini). Visfilet in stukjes snijden. Surimi uit zeevruchtencocktail verwijderen (wordt niet in vissoep gebruikt). Tomatenblokjes met vocht door soep roeren, geheel op smaak brengen met zout en (cayenne)peper. Vis en zeevruchten toevoegen en soep nog 5 min. zachtjes laten koken. Op laatste moment eventueel extra scheut wijn door soep roeren. Crostini in vier diepe borden leggen, soep erop scheppen en garneren met peterselie.
Gerelateerde recepten
Italiaanse vissoep
voorgerecht
null personen
510 kcal
50 min. bereiden
Aan de slag
Zeevruchten in warm water ontdooien en in zeef laten uitlekken. In (soep)pan 2 el olie verhitten en ui 3 min. fruiten. Een teentje knoflook erboven uitpersen en 1 min. meebakken. Wortel, bleekselderij en venkel toevoegen en nog 3 min. zachtjes bakken. Afblussen met wijn en warme bouillon in pan schenken. Bouillon aan de kook brengen en soep 15 min. zachtjes laten koken. Intussen ovengrill voorverwarmen. Boven kom met 4 el olie 1 teentje knoflook uitpersen. Van brood 4 dikke plakken snijden. Sneetjes bestrijken met knoflookolie, op bakplaat leggen en vlak onder grill in 1 min. per kant goudbruin roosteren (= crostini). Visfilet in stukjes snijden. Surimi uit zeevruchtencocktail verwijderen (wordt niet in vissoep gebruikt). Tomatenblokjes met vocht door soep roeren, geheel op smaak brengen met zout en (cayenne)peper. Vis en zeevruchten toevoegen en soep nog 5 min. zachtjes laten koken. Op laatste moment eventueel extra scheut wijn door soep roeren. Crostini in vier diepe borden leggen, soep erop scheppen en garneren met peterselie.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 zak zeevruchtencocktail
7 eetlepels olijfolie extra vierge
1 ui
2 teentjes knoflook
1 bospeen
1 stengel bleekselderij
1 venkel
100 ml droge witte wijn of rosé
500 ml visbouillon
½ ongesneden witbrood
200 g zeewolffilet
1 blik tomatenblokjes
½ zakje verse peterselie